Was man in Malaysia essen und trinken sollte

Malaysia ist ein kulinarisches Paradies, das für seine Vielfalt und Geschmacksexplosionen bekannt ist. Die malaysische Küche vereint die Einflüsse von Malayen, Chinesen und Indern sowie lokalen ethnischen Gruppen wie den Peranakan und den indigenen Stämmen. Das Ergebnis ist eine faszinierende Mischung aus Aromen, Texturen und Traditionen. Hier ist eine umfassende Liste von Speisen und Getränken, die man in Malaysia unbedingt probieren sollte:

1. Street Food – Die Seele der malaysischen Küche

1.1. Nasi Lemak

• Was es ist: Das Nationalgericht Malaysias besteht aus duftendem Reis, der in Kokosmilch gekocht wurde, und wird oft mit Sambal (würzige Chilipaste), frittierten Anchovis, Erdnüssen, Gurkenscheiben und einem hartgekochten Ei serviert.
• Variationen: Kann mit Rendang (Rindfleisch-Curry) oder frittiertem Hähnchen ergänzt werden.
• Wo: Überall in Malaysia, besonders an Straßenständen und Märkten.

1.2. Char Kway Teow

• Was es ist: Breite Reisnudeln, die in einem heißen Wok mit Sojasauce, Eiern, Garnelen, Bohnensprossen und chinesischem Schnittlauch gebraten werden.
• Warum probieren: Dieses Gericht ist ein Favorit unter Einheimischen und Touristen und hat einen rauchigen Geschmack, der durch das „Wok Hei“ (den Wok-Atem) entsteht.

1.3. Satay

• Was es ist: Marinierte Fleischspieße, meist aus Hähnchen oder Rind, die gegrillt und mit einer würzigen Erdnusssauce serviert werden.
• Tipp: Am besten mit den traditionellen Beilagen wie Reiswürfeln, Zwiebeln und Gurken genießen.

1.4. Laksa

• Was es ist: Eine würzige Nudelsuppe, die es in zwei Hauptvarianten gibt:
  • Assam Laksa: Sauerscharf, mit Fischsuppe und Tamarinde, besonders in Penang.
  • Curry Laksa: Kokosmilch-basiert, cremig und reichhaltig, beliebt in Kuala Lumpur.
• Warum probieren: Die Kombination aus Gewürzen und Aromen ist unvergleichlich.

1.5. Roti Canai

• Was es ist: Ein knuspriges, schichtartiges Fladenbrot, das oft mit Curry oder Dhal (Linsensauce) serviert wird.
• Wann essen: Perfekt als Frühstück oder Snack.

2. Reisgerichte – Mehr als nur Beilage

2.1. Hainanese Chicken Rice

• Was es ist: Gedämpftes Hähnchen, serviert mit aromatisiertem Reis, Sojasauce und Ingwer-Chili-Dip.
• Herkunft: Ursprünglich aus China, aber in Malaysia sehr beliebt.
• Tipp: Am besten in Penang oder Kuala Lumpur probieren.

2.2. Nasi Kandar

• Was es ist: Ein Reisgericht aus Penang, das mit verschiedenen Currys, Fleisch- und Gemüsesorten serviert wird.
• Warum probieren: Es ist ein perfektes Beispiel für die indische Einflussnahme auf die malaysische Küche.

2.3. Nasi Kerabu

• Was es ist: Blauer Reis, gefärbt durch die Blüten der Schmetterlings-Erbsenpflanze, serviert mit Salat, gegrilltem Fleisch und Kokosflocken.
• Herkunft: Besonders beliebt im Osten Malaysias.

3. Nudelgerichte – Vielfalt in jeder Schüssel

3.1. Mee Goreng Mamak

• Was es ist: Gebratene gelbe Nudeln, zubereitet mit Tofu, Kartoffeln, Garnelen und einer scharfen Tomaten-Basis.
• Warum probieren: Ein Favorit in den indischen muslimischen Garküchen.

3.2. Hokkien Mee

• Was es ist: Dicke Eiernudeln, gebraten in einer dunklen Sojasauce mit Garnelen, Schweinefleisch, Fischkuchen und Schweineschmalz.
• Region: Besonders in Kuala Lumpur beliebt.

3.3. Pan Mee

• Was es ist: Flache Nudeln in einer herzhaften Brühe mit Hackfleisch, Pilzen und frittierten Sardellen.
• Tipp: Kann auch als „Dry Pan Mee“ mit einer würzigen Soße bestellt werden.

4. Meeresfrüchte – Frisch und geschmackvoll

4.1. Chili Crab

• Was es ist: Krabben in einer würzigen, leicht süßen Tomaten-Chili-Sauce.
• Warum probieren: Ein Festmahl, das deine Finger und deinen Gaumen gleichermaßen beschäftigt.

4.2. Ikan Bakar

• Was es ist: Gegrillter Fisch, oft in Bananenblätter eingewickelt und mit Gewürzpasten bestrichen.
• Tipp: Am besten auf Nachtmärkten oder in Küstenstädten genießen.

4.3. Kerang Rebus

• Was es ist: Gedämpfte Muscheln, serviert mit scharfer Sauce.
• Warum probieren: Ein einfacher, aber schmackhafter Snack.

5. Vegetarische Optionen und Beilagen

5.1. Sayur Lodeh

• Was es ist: Ein Gemüseeintopf in Kokosmilch, oft mit Tempeh und Tofu.
• Warum probieren: Es ist reichhaltig, aber mild und eine tolle Wahl für Vegetarier.

5.2. Kangkung Belacan

• Was es ist: Wasserspinat, gebraten mit einer würzigen Garnelenpaste.
• Tipp: Eine perfekte Beilage zu Reisgerichten.

5.3. Acar

• Was es ist: Eingelegtes Gemüse, gewürzt mit Kurkuma und Erdnüssen.
• Wann essen: Häufig als Beilage zu Nasi Lemak oder anderen Reisgerichten.

6. Desserts – Süße Genüsse

6.1. Cendol

• Was es ist: Ein erfrischendes Dessert aus grünem Gelee, Kokosmilch, Palmzucker und zerstoßenem Eis.
• Tipp: Perfekt für heiße Tage.

6.2. Kuih

• Was es ist: Eine Sammlung kleiner malaysischer Snacks und Süßigkeiten, oft aus Reis, Kokosnuss und Pandan hergestellt.
• Variationen: Kuih Lapis (Schichtkuchen) und Ondeh-Ondeh (mit Palmzucker gefüllte Klebreisbällchen).

6.3. Apam Balik

• Was es ist: Ein gefüllter Pfannkuchen mit Erdnüssen, Zucker und Mais.
• Warum probieren: Einfach und süß, ein beliebter Snack auf Nachtmärkten.

7. Getränke – Abkühlung und Energie

7.1. Teh Tarik

• Was es ist: Der berühmte „gezogene Tee“, ein süßer Milchtee, der durch das Ziehen zwischen zwei Kannen schaumig wird.
• Warum probieren: Ein Symbol der malaysischen Kultur.

7.2. Kopi O und Kopi C

• Was es ist: Schwarzer Kaffee („O“) oder mit gesüßter Kondensmilch („C“).
• Tipp: Perfekt für Kaffeeliebhaber.

7.3. Air Bandung

• Was es ist: Ein Getränk aus Rosen-Sirup und Milch.
• Warum probieren: Süß und einzigartig malaysisch.

7.4. Milo Dinosaur

• Was es ist: Kalte Milch mit Schokoladenpulver, zusätzlich mit einer großzügigen Menge Milo-Pulver bestäubt.
• Tipp: Ein Favorit bei Kindern und jungen Erwachsenen.

8. Regionale Spezialitäten – Ein kulinarisches Abenteuer

8.1. Penang – Die Food-Hauptstadt

• Penang Laksa: Assam Laksa, sauer und würzig.
• Penang Hokkien Mee: Eine Suppe aus Garnelenbrühe und Nudeln.

8.2. Sarawak – Die Küche Borneos

• Sarawak Laksa: Nudelsuppe mit einer einzigartigen Mischung aus Gewürzen.
• Manok Pansoh: Hähnchen, gekocht in Bambusrohren.

8.3. Malakka – Peranakan-Einflüsse

• Ayam Pongteh: Ein süß-salziges Hühnchengericht mit fermentierten Sojabohnen.
• Nyonya Kuih: Traditionelle Peranakan-Süßigkeiten.

9. Nachtmärkte und Food Courts

Warum Nachtmärkte besuchen?

• Nachtmärkte wie Jalan Alor in Kuala Lumpur oder Gurney Drive in Penang sind die besten Orte, um authentische malaysische Gerichte in entspannter Atmosphäre zu genießen.

Fazit

Malaysia bietet eine beeindruckende Vielfalt an Speisen und Getränken, die jeder Liebhaber von gutem Essen erleben sollte. Von Street Food bis hin zu aufwendigen Currys – die malaysische Küche ist ein Abenteuer für die Sinne. Bon appétit oder wie die Malaysier sagen: „Selamat makan!“